Kuidas suhkur ja rasv meie ajus töötavad?

Vastuseks WHO eelmise aasta oktoobri pressiteatele, lÜlemaailmne ülekaalulisus ülekaalus 1980. – 2014, Eelmisel aastal oli rasvunud 11% meestest ja 15% naistest (üle poole miljardi täiskasvanu).

See arv ei ole murettekitav vaid seetõttu, et see tähendab, et meie keha hoiab suurtes kogustes vedelikke ja rasvu; lisaks rasvumine on seotud sõltuvuse ja teatud vaimsete häiretega.

• Seotud artikkel: "Compulsive overeating: kuritarvitamine ja sõltuvus toidust"

Rasvale orienteeritud aju

Tehkem väike katse. Kui loete järgmist toiduainete nimekirja, kujutage neid ette nii elavalt ja selgelt kui võimalik:

• Šokolaadi sõõrikud.
• Koori kuklid.
• Sink ja juustupizz.
• Hamburger on kastmega täis.
• Värskendamine jääga.
• Šokolaadikook, vahukoorega.

Kas su suu vees, kui mõtlete nendest toitudest? See võimas maitse, glasuuri magusus, praetud suitsu peekoniga soolane maitse ... Ärge paanikas, olete normide piires.

Ja see on, et mitmed uuringud näitavad, et inimesed, geneetika abil eelistame rasvu ja suhkruid. Tegelikult osutus see eelistus meie esivanematele evolutsiooniliseks eeliseks, võimaldades rasvade kogunemist oma keha, tagades ellujäämise etappides, kus toit oli vähe.

Aegade muutumine: rasvade ja suhkrute ülekasutamine

Et need toidud olid eriti meeldiva maitsega, ei olnud see juhus: näitas nimetatud elementide olemasolu. Neile eelnevad organoleptilised omadused: lõhn, tekstuur, maitse ... nad olid nende tarbimise jaoks suur tähelepanu, nagu see täna toimub.

Siiski on üksmeel, et praegu on suhkrute ja rasvade praegune tarbimine võrreldes praeguse eluviisiga ülemäärane. Oleme täiesti teadlikud, et nende kahe toidu tarbimise suurenemine on seotud valitseva istuva elustiiliga see ei tee meie tervist kasuks. Ja üllatuslikult on paljudel inimestel raske seda tarbimist tasakaalustada, vaatamata sellele, et see esineb paljude haiguste, nagu diabeet, hüpertensioon, hüperkolesteroleemia või rasvumine, tekkimisel..

Niisiis, kui pikemas perspektiivis on meil nii ohtlik süüa rasvu ja suhkruid ... Mis meid selles reas jätkab? Vastus on meie ajus.

Aju tasu ahel

Tuntud ka kui Hedonic või Pleasure Circuit, on seotud motivatsiooniga ja rõõmustundega. See koosneb järgmistest osadest:

• Ventral tegmental ala: See kujutab endast tasulise ahela keskset linki, kuna selle neuronid on ühendatud aju mitmete piirkondadega. Viib läbi dopamiini vabanemise.
• Tuumakumulid: suurendab aju dopamiini taset
• Prefrontaalne ajukoor: suunab kognitiivselt keerulise käitumise planeerimise, isiksuse väljenduse, otsustusprotsesside ja sobiva sotsiaalse käitumise piisavuse igal hetkel (paljude teiste hulgas)
• Hüpofüüsi: vabastab beeta-endorfiinid ja oksütotsiin, mis leevendab valu, reguleerib muu hulgas emotsioone nagu armastus ja positiivsed sidemed..

Millised elemendid aktiveerivad aju tasu ahela? Muuhulgas tõstavad nad esile armastust, tubakat, kokaiini, marihuaanat, rasvu ja suhkruid. Aga keskendume nendele kahele viimasele.

Rasvumise psühholoogiline selgitus

Protsess algab suhkru- või rasvasisaldusega toiduainete tarbimisest, mis stimuleerib oksütotsiini ja dopamiini eraldumist meie ajust, mis annab rõõmu, heaolu, rõõmu ja ebamugavuse vältimist, kuna dopamiin osaleb sellised funktsioonid nagu toitumine või sugu.

Niisiis, pärast seda, kui meie ülalmainitud sõõrikud on alla neelanud, tunneb meie keha hea välja ja toimub teadaolev hedooniline rõõm, mis kujutab endast positiivset tugevnemist käitumisele "sööb sõõrikud" (mis me teeme uuesti). Kuid dopamiin (neurotransmitter) ja oksütotsiin (hormoon) neil on piiratud eluiga ja nende kadumisele jäävad vastupidised tunded heaolu kohta, mida inimesed igatsevad, mistõttu läheb ärevusest kurbusele. Sisselülitamine algab uuesti ja tsükkel kordub.

• Võib-olla olete huvitatud: "Hormoonide liigid ja nende funktsioonid inimkehas"

Toidust sõltuvuse teke

Selle vooluahela toimimisel arvesse võetav nähtus on see, et dopamiin ja oksütotsiin kaovad iga kord enne mängu ja lisaks sellele kalduvad annused vähenema, mille puhul, kui soovitakse samasugust ergastusastet kui alguses, toidu tarbimise kogust või sagedust tuleb suurendada, muutes meid lõpuks sõltuvusse.

See protsess võib olla seotud rasvumise, diabeedi ja hiljuti DSMV-sse sattunud toitumishäiretega.

Teisest küljest on andmeid selle kohta, et suhkrute ja rasvade kontrollimatu tarbimise levimus on ülekaalulisuse all kannatavatel isikutel võrreldes normaalse kehakaaluga isikutega, kuid eriti rasvunud rühmas., see esineb sagedamini depressioonis ja / või ärevuses.

Kas rasvad ja suhkrud põgenevad stressirohketes olukordades? Uuringud näitavad, et tõepoolest tekitavad stressiolukorra ja olukorra, mis tekitavad negatiivseid tundeid, need inimesed, et nad võtavad rasvad ja suhkrud, et nad tunneksid ajutiselt hästi, pärast dopamiini taseme vähendamist muutuvad nad taas ärevaks ja süüdi näidatud kontrolli puudumise või toitumisalaste juhiste eiramise eest.

Ja teil oleks võimalik vähendada töödeldud suhkru ja küllastunud rasvade tarbimist teie päevast?

Lugemise avalikkusele illustreerimiseks jagan lühikese dokumentaalfilmi selle kohta, mis juhtub kehaga, kui elad kuus ilma suhkrut tarbimata (saate selle subtiitrida hispaania keeles).