Neitsioliiviõli ja ekstra neitsioliiviõli erinevused

Oliiviõli on meie igapäevase toitumise kõige enam kasutatav kulinaarne täiendus, kuna see on lisatud enamikule roogadest, nagu näiteks salatid, tuunikala, leib. Selle atribuudid ja toiteväärtused on tervisele väga kasulikud, et nad oleksid antioksüdandid ja nahka noorendavad.

Neitsioliiviõli ja ekstra neitsioliiviõli vahelised erinevused näivad nähtamatutena nii värvi kui ka maitse poolest, kuid nad peidavad erinevaid omadusi ja nende kasutamine on enam-vähem piisav vastavalt kulinaarsele toidule ja stiilile..

• Seotud artikkel: "10 suurt tsinkisisaldusega toitu"

Kuidas õli üldiselt toodetakse?

Oluline on eelnevalt teada, kuidas maailma kõige kuulsamaid maitseaineid toodetakse. Ligikaudu 35 protsenti oliivimassist on õli ja ainus asi, mis meid huvitab.

Sel viisil, Kui viinamarjaistanduste viljad on kogutud, tuleb see kasulik protsent ülejäänud oliivist eraldada, mis nõuab väga spetsiifilist masinat, mis suudab pakkuda meile huvi pakkuvat osa ja kasutada ära ülejäänud toidu jaoks erinevaid kasutusviise.

• Soovitame lugeda: "13 oliiviõli kasu ja omadused"

Seetõttu on kõige sagedamini kasutatavad meetodid õli ekstraheerimiseks põhiliselt kaks: traditsiooniline rõhu meetod (pressimine), mis aitab kõige paremini säilitada õli omadusi, kuid samal ajal on see kallim ja aeglane, kuna see nõuab peamiselt inimtööjõudu.

Teine meetod on tsentrifuugimine, pressimise alamkategooria, kuid see on mehaaniliselt ja ilma rafineeritud tooteid kasutamata. Oliiviõli saadus purustatakse ja seejärel eraldatakse vedelik tahkest ainest. See on kõige tõhusam viis ja et kõik naftatootjad kasutavad seda.

Mis on peamine erinevus neitsioliiviõli ja ekstra neitsioliiviõli vahel?

Peamised erinevused neitsioliiviõli ja ekstra neitsiõli vahel seisnevad selle ekstraheerimisrežiimis. See tähendab, et selle tootmisrežiimis oliiviõli abil. Õli kääritamisel avastatakse ühe ja teise omadused. Fermentatsiooni astmed, millele nad kokku puutuvad, toovad kaasa mõlema õli eristamise.

Nii neitsioliiviõli kui ka ekstra neitsioliiviõli kasutavad traditsioonilisi ja mehaanilisi ekstraheerimismeetodeid, kuid ekstra neitsi klassifitseeritakse kõrgema kvaliteediga, kääritamine ei tohi ületada 0,8 kraadi Celsiuse järgi ja märkus maitse ei jää alla 6,5, mis on minimaalne.

Teisest küljest on neitsioliiviõli pisut vähem peen, sest see võimaldab kääritamist 2 kraadi Celsiuse järgi ja selle maitsestamise teade langeb ühe punkti võrra alla ekstra neitsi, mis seisab 5,5 juures. kvaliteeti.

Kuidas tuvastada kvaliteetne õli?

Asjatundlike naftatootjate, mainekate kokkade ja teiste kulinaaride spetsialistide sõnul eristub ebaküps neitsioliiviõli kibeduse ja sügeluse järgi, mis näitab, et õli ei ole hästi töödeldud või ei ole protsessi hästi läbinud. kääritamine.

Lisaks sellele lisavad nad, et värv võib olla määrav selle selgus või pimedus näitab toote puhastamise seisu, samuti temperatuuri või kokkupuudet päikesevalgusega, millele neitsioliiviõli on allutatud.

Põhilised soovitused selle tarbimiseks

Üldiselt ei tohiks ühte või teist tüüpi õli kunagi alahinnata, kuna maitseerinevus on siseriiklikul tasandil minimaalne ja ainult spetsialistid teavad, kuidas erinevusi avastada. Meie Vahemere dieedi osana soovitame neid õlisid kasutada, olla neitsi või ekstra, sest muid variante toodetakse kaheldava kvaliteediga meetoditega.

Nagu eespool mainitud, on mõlemal õlil suurepärased omadused ja kehaline kasu, kuid me peame neid madala kvaliteediga ostma, sest see võib olla tervisele kahjulik. Lisaks selle täiendavale kasutamisele või joondamisele soovitatakse õli juua ka väikestes kogustes, purustades kiiresti ja kasutades seda nahakaitsevahendina, hõõrudes meie käed sellega.