Suhkur sõltuvus 21. sajandi haigusest

Karastusjoogid, tööstuslikud saiakesed, piimatooted, ketšup, alkohoolsed joogid... Kõik need on meie lääne dieedis sagedased toidud: väga kalorilised, väga isuäratavad ja lisatud suhkruid sisaldavad. Sellele loetelule võib lisada paljude teiste hulgas teravilja, mida tarbime hommikusöögil, energiajoogid, moosid jne..

Toiduainetööstus kasutab seda elementi, mis on inimeste suulae, suhkrut nii atraktiivne, et suurendada kõigi nende toodete maitset, põhjustades pikas perspektiivis selget sõltuvust nendest töödeldud toitudest..

Suhkur: pandeemia varjus

Maailma Tervishoiuorganisatsiooni hinnangul on soovitatav kogus 25 grammi suhkrut päevas, määrates täiskasvanutele maksimaalse 50 grammi piirmäära. Kuid tarbimine Lääne ühiskondades ületab seda piiri, 70 grammi päevas inimese kohta Hispaanias ja 126,4 USAs (Pablos, 2016).

Nende määrade piires on hõlmatud ainult vabad suhkrud, st need, mis on kunstlikult lisatud toidu töötlemise ajal. Näiteks puuviljades esinevad looduslikud suhkrud ei kujuta endast tõsist ohtu.

Suhkru vastutustundetu tarbimise mõju

Selle kõrgete töödeldud suhkrute tarbimise vastandlik mõju ei piirdu lihtsa kaariesega, vaid läheb palju kaugemale. Kuigi arengumaades on peamiseks surmapõhjuseks nakkushaigused, on arenenud riikides suurem osa surmajuhtumitest tingitud nakkushaigustest. Nende hulgas halvendab enamikku elustiil ja toitumine; nende hulgas on südame-veresoonkonna haigused (insult, müokardiinfarkt jne) ja metaboolsed haigused, st suhkurtõbi, rasvumine, ateroskleroos, hüperlipideemia ja hüpertensioon. Eespool nimetatud toiduainete tarbimine ja sellest tulenevalt liigsete rasvade kogunemine organismis põhjustavad nende haiguste süvenemist (Álvarez-Campillo, 2009).

Sellise läänepoolse suhkrusõltuvuse epideemia tõttu tahavad sellised riigid nagu Ühendkuningriik maksustada magusate karastusjookide tarbimist. maksudega kuni 20%. Teised, näiteks Ungari, määrasid selle määra toiduaines sisalduva suhkru, rasva ja soola koguse põhjal. See meede põhjustas paljudele tootjatele nende koostisosade vähendamise, et vältida rohkem maksude maksmist, mille tulemuseks on positiivsed muutused tarbijate toitumises (Galindo, 2016).

Kui see maitseb nii hästi, siis miks see nii halb?

Oma raamatus „Rasvunud ahv (2010)” vastab José Enrique Campillo Álvarez sellele küsimusele Darwini meditsiini seisukohast. See meditsiiniline lähenemine, mida nimetatakse ka evolutsiooniliseks meditsiiniks, uurida haigusi bioloogilise arengu kontekstis. Lähtudes asjaolust, et inimese praegune „kujundus” on tingitud miljoneid aastaid kestnud arengust ja geneetilisest variatsioonist, toimuks see haigus, kui see ei sobi keskkonna nõudmistega..

Meie esivanemad arenesid kontekstides, kus toidupuudus oli krooniline, nõudes ka palju kehalist kehalist koormust, et saada napp toitu. Selline olukord, mis tekkis miljoneid aastaid, põhjustas selle, et loodusliku valiku kaudu elasid need isikud, kellel olid geneetilised kohandused, mis olid vajalikud arvukuse perioodide maksimeerimiseks ja nappuse vastu. Nende kohanduste hulgas on need, mis soodustavad metaboolseid protsesse, mis aitavad rasva koguneda pärast söötmist. Ka need, mis soodustavad nende lipiidide ladestumist, säilivad toiduainete nappuse korral.

Toidu rohkus, esimene samm denaturatsiooni suunas

See kõik aga muutus pärast põllumajanduse ja loomakasvatuse arengut ligikaudu 15 000 aastat tagasi. Erinevalt sellest, mis juhtus meie esivanemate puudujäägiga, oli nende tehnoloogiate arenguga arvukus, mida ei olnud näha, sest meie vanavanemad Ardipithecus ramidus elasid lehtedel džunglis, täis vilju teie käeulatuses. See tehnoloogiline areng on jõudnud artikli alguses mainitud punkti.

Täna, ilma vaevu energiat kulutamata, suudame me suurtes kogustes toitu tarbida, hoolimata asjaolust, et bioloogias on olemas universaalne seadus, mis sätestab, et iga elusolend vajab füüsilise tegevuse kaudu teatud koguse energiat maksma, et midagi nendega kaasa võtta. suhu. See on ideaalne seade suhkru sõltuvuse ilmnemiseks, sest selle kättesaadavus on suurenenud, kuid sama ei ole meie bioloogilise disainiga.

Campillo sõnul tundub, et vaatamata sellele, mida ütleb populaarne sõnavõtt, me ei ole see, mida me sööme, vaid pigem oleme meie esivanemate süüa. Pärast viimast teaduslikku uurimist kahtlustatakse ka seda, et normaalne toimimine ja homeostaatilise tasakaalu säilitamiseks vajab inimkeha teatud kogust füüsilist koormust.

Näiteks, vastupidi üldisele veendumusele, et sportlaste südame hüpertroofia on kõrge füüsilise koormuse tagajärjel, oleks ülejäänud elanikkonna keha, kes ei ole ideaalset suurust omandanud. Seetõttu on meie keha kujundus, mis ei sobi praeguse keskkonna tingimustega, on sisemine šokk, mis põhjustab rikkalikkuse haigusi.

Millised on rikkuse haigused?

Rasvumine, 2. tüüpi diabeet, hüpertensioon, düslipideemia ja ateroskleroos käivad sageli käsikäes, seega on see haiguste kogum kujunenud nn metaboolse sündroomiga, mis on seotud suhkru sõltuvusega. See omakorda viib sageli südame-veresoonkonna haigusteni.

Toitumine hüperkaloorse ja tasakaalustamata tarbimisega ja istuv eluviis võib viia näiteks rasva järkjärgulise kuhjumiseni. Pärast suhkruid sisaldavate toiduainete söömist metaboliseeritakse ja muundatakse glükoosiks, mida organism jagab. Kui glükoosi on liiga palju, mida ei kasutata, muudetakse see rasvkoes rasvaks. See akumuleerumine võib muutuda kõhupiirkonnas liigseks, see keskne rasvumine on südame-veresoonkonna haiguste tekkimise oluline tegur..

Tüüp 2 diabeet, kelle haigusjuhtude arv kasvab 2025. aastal 300 miljonini, on tavaliselt täiskasvanutel. See on tavaliselt seotud rasvumise ja istuva eluviisiga. Põhjustab suhkru assimileerumist kehas, mis põhjustab glükoosi kogunemist verre (hüperglükeemia) ja seda ei saa kasutada energiaallikana. Pankrease poolt eritatav insuliin vastutab glükoosi sisenemise soodustamise eest rakkudesse. II tüüpi suhkurtõvega inimestel tekib insuliiniresistentsus, mis põhjustab neid probleeme. Viimastel aegadel suureneb laste ja noorukite esinemissagedus maiustuste ja kondiitritoodete kuritarvitamise tõttu. II tüüpi diabeedi peamine tagajärg ilma ravita on müokardiinfarkt ja muud südameprobleemid.

Termin hüperlipideemia viitab vereringes ringleva rasva liigsele hulgale. Arvestades selle võimatust veres lahustuda, rasvad liiguvad läbi arterite, soodustades kolesterooli ladestumist nende seintes. Teisest küljest moodustavad ateroskleroosi korral arterites plekid ülemäärased kahjustavad rasvad. Kogumispunkti jõudmisel, kus veri enam ei levi, tekib südameinfarkt (kui see esineb südame arterites) või insult (aju arteris), mille tulemuseks on nägemuse koe surm. vere puudumine.

Lõpuks mõjutaks hüpertensioon ka täiskasvanuid ja oleks lisaks südame-veresoonkonna haiguste tõukejõule lisaks ateroskleroosi kiirenemisele. Selle nähtavad sümptomid ei pruugi ilmneda enne haiguse möödumist, kui vere liigne rõhk ülekoormab mõlemad arterid, mis põhjustavad ühe neist rebenemistest..

Vältida metaboolset sündroomi

Nende tingimuste kannatamine ei ole ühelegi inimesele meeldiv ja sellest hoolimata ei tee enamik elanikkonnast selle vältimiseks midagi.. Toiduharidus ja teadlikkus nendest küsimustest tervishoiuasutuste poolt võiks aidata piirata, mingil määral see jõukate ühiskondade haiguste põhjustatud epideemia. Arvestades, et inimgenoomi pole viimase tuhandete aastate jooksul muutunud, seda lähemale toome meie elustiili meie keha bioloogilisele disainile, seda rohkem täname meie tervist.

Mis puudutab toitumissuuniseid, soovitab arst Campillo vähendada praegust päevas tarbitavat kalorit, vähendades kiirete süsivesikute (maiustuste) tarbimist, suurendades taimseid kiude sisaldavate toiduainete tarbimist ja vähendades küllastunud rasvade sisaldust. transrasvade kõrval, pöörates erilist tähelepanu toitudele, mis sisaldavad toksilisi või saastavaid kemikaale. Kehalise koormuse, tasakaalu tasakaalustamise, mõõduka intensiivsusega, soovitatakse pikaajalist aktiivsust. See on näiteks kõndimine tunnis päevas hea tempoga või jooksmine vähemalt 40 minutit kolm kuni neli päeva nädalas. Hea jalutuskäik oleks 6 km päevas ehk 12 000 sammu, kui teil on konto samme.

Vaatamata lühikese aja jooksul meie ümbritsevatele mahlakasele toidule põhjustatud kiusatusele peaks tulevikku vaatamine ja hea teabebaas aitama meil vältida teatavaid tarbetuid üleliigseid asjaolusid..

Bibliograafilised viited:

• Campillo, J. (2009). Darwini meditsiin, rikkuse haigused. Saadaval aadressil: http://buleria.unileon.es/xmlui/handle/10612/2440

• Campillo, J. (2010). Rasvunud ahv. Barcelona: ülevaade.

• Galindo, C. (2016). Kas magusate karastusjookide maksud päästavad elusid? [online] RIIK.

• Pablos, G. (2016). Liiter suhkrut ... nad jooksevad läbi veenide. [online] ELMUNDO.