10 psühholoogilist trikki, mida restoranid kasutavad teile rohkem tasu

Alati on raske arvutada, kui palju läheb restoraniarve. Kui küsime kelneri kontolt, mõistame alati, et hinnanguline summa, mille me arvutasime, on üsna lühike.

Teine veinipudel, mida pakkuja soovitas, mahlakas magustoit, mida tellisite ilma hinna või lisatasu maksmata, ei ole ainsad tegurid, mis mõjutavad suurt kontot, kuid on terve rida psühholoogilisi nippe, mille eesmärk on muuta meid maksma rohkem kui me ette nägime.

Supermarketite trikke, et teha rohkem raha

Kui mõne nädala eest ilmunud artiklis selgitame, miks te ei tohiks kunagi valida menüüst teist kõige odavamat veini, pakume täna välja muud strateegiaid oma arve suurendamiseks. Need on diskreetsed tehnikad, mida on tarbija seisukohast raske märgata ja millega neid korduvalt kasutatakse.

Aine distsipliin turundus ja tarbija psühholoogia Nad on põhjalikult uurinud seda tegevust, mis võimaldab suurendada külalislahkust külalislahkuse sektoris. Restoranide menüü on spetsiaalselt selleks ette nähtud nii mõõtmistes, formaadis, kasutatud kujus ja värvitoonis kui ka toiduvalmistamise kohas, kommentaarides igaühe kohta, viiside paigutamise või kirjutamise viis. hinnad ... nad on kõik elemendid, mida on põhjalikumalt uuritud.

Restoranide omanikud ja kaubanduse ja turunduse eksperdid on täiesti teadlikud sellest, et kirja iga osa edukas kujundus mõjutab positiivselt ettevõtte kasumimarginaalio.

Siin on selleks otstarbeks enim kasutatud meetodid.

1. Ärge lisage hinnakujundit valuuta sümboliga (14,60 € asemel 14,60 eurot)

Cornelli Ülikooli hotelliülikooli poolt läbi viidud uuring näitas, et diners, kes valisid plaate kirjadega, milles valuuta sümbol jäeti välja, kandsid rohkem raha, kui nad valisid sümbolit sisaldavate kirjade kaudu. Tundub, et valuuta sümbol hoiatab meid hindade spetsiifilisuses ja on seotud säästmise kaldega.

Sel moel tee vältida seda süütunnet süügikohas kulul, mis on korraldatud toimima on jätta sümbol välja ja kirjutada hindade arv veidi väiksemaks kui plaadi kirjeldus.

2. Valige ainult toite nimetuse asemel ammendav kirjeldus

"Veiseliha burger, sibulaga, Vahemere hane püree, orgaanilised kirsstomatid, pecorino juustu viilud, sibul ja karamelliseeritud ingver ja värske paprika". See kirjeldus vastab nõudele "Täielik hamburger", kuid kirjeldus muudab selle palju atraktiivsemaks ja õigustab selle kõrget hinda. Tõepoolest, Illinoisi Ülikooli uuring näitas seda iga tassi kirjelduse laiendamine korreleerub positiivselt söögikohta sooviga maksta rohkem.

Pikkade kommentaaridega üksikasjalikult esitatud kirjades on iga tassi kohta arve 27% rohkem kui need, mis näitavad ainult tassi nime. Samuti on restoranide kliendid enamasti rahul toiduainete kvaliteediga, sest nad alustavad paremast eelsoodumusest, et neid nautida. soovitus see äratab kirjeldused.

3. Märkige kiri hinnad 5 korda

Menüüde ja menüüde kujundamise eksperdid viitavad sellele, et hinnad, mis lõpevad 9-ga, nagu tüüpiline 9,99, on teadlikult seotud küsitava kvaliteediga toodetega või teenustega..

Kuid, viis korda korrutatud hindu hinnatakse positiivsemalt, Cornelli Ülikooli toidu- ja brändlabori uurimise kohaselt.

4. Pange nimed plaatidele

Diners eelistab perele ja kodule viitavaid toite. Nimed nagu "Vanaema kaneelid", "Karamellitud õunad kogu elu stiilis" o "Sea bass köögiviljadega tädi Isabelilt" nad loovad suurt usaldust ja see paneb meid tõenäolisemalt valima neid teiste ees ilma selleta.

Emotsioonide äratamine ja manipuleerimine, samuti ühenduste äratamine teatud roogade mälestuses, kus on mälestused õnne söömisest armastatu inimese kodus, on üks kõige korduvamaid ja tõhusamaid strateegiaid majutusettevõttes..

5. Seostage autentsus, ühendades nõusid geograafilise piirkonnaga

Märkige koostisosade päritolu tassi nimes, mis on üks kõige tavalisemaid meetodeid toote kvaliteedi tõstmiseks ja seeläbi sidemete ja nende hinna tõstmiseks. Geograafilised märkused või päritolunimetus neid toidavad oma reklaamikampaaniad, millega restorani omanik saab tasuta reklaami (ehkki toote eest makstud hind on juba sisaldanud hinnatõusu).

Klassikaline viis tassi meelitamiseks on selle julgustamine tunne, et plaat on üks kvaliteetne.

6. Näita menüüst tärnitäidete fotot

Põhjuseks on hea visuaalne mulje restorani parimatest toitudest, sageli kõige kallim, See tekitab kliendile tunde, et sellel roogal on erilised omadused, nagu näitab tarbijauuringute assotsiatsiooni uurimine.

See turundusmeetod ei kehti igat tüüpi restoranide puhul, sest näiteks, kindla prestiižiga kohtades tajutakse seda, kuidas mõned menüüd esile tõsta, tavaliselt ebapiisavaks dinerside seas.

7. Paku kontraste mereandidega

Lisage menüüdesse väga kõrged hinnad, mis on näiteks menüü keskmist kolmekordistunud või neljakordistunud. Soovitab võrrelda hindu ja et söögikohad jääksid tunnetama, et toidud on odavamad mida nad tegelikult on.

Kuigi on võimalik, et neid toiduaineid, millel on ülemäärased hinnad, kasutatakse harva, kasutatakse neid nii, et klient mõistab ülejäänud pakkumise keskmist hinda vastuvõetavaks.

8. Leidke paaritu lehe ülaosas kõige tulusamad nõud

Klientide poolt hotelli äris olevate kirjade lugemise mudelite uuringud on mitmed ja erinevad. Need uuringud näitavad, et Diners keskendub oma tähelepanu menüü paremale ülemisele osale, nähtus, et võõrustajad kasutavad selleks, et paigutada sellesse maatükki kõige kasumlikumad nõud; need, mis annavad rohkem kasu.

See näitab, miks einestajad mäletavad selles asendis asuvaid toite paremini, sest nad pühendavad rohkem tähelepanu ja aega.

9. Pakkuge tassi valik maitsestamismenüüdega

See praktika kergendada klientide vastutust tassi valimisel. Kuigi maitsmismenüüd sisaldavad tavaliselt vastuvõetavaid koguseid toitu, on nad ka ettevõtte omanikule väga kasumlik valik.

10. Ruumi seadistamine pehme muusikaga, soovitavalt klassikaline

Leicesteri ülikooli uurimine näitas, et restoranid, kus muusika stseen on paigutatud, annavad rohkem, kui neil on valimistel hea maitse.

Klassikalise muusikaga kohanenud restoranid on need, mis saavad kõige rohkem kasu, sest nad tekitavad tunde suurema ostujõu sööklas ja teatavat kohustust kulutada rohkem kontekstiga kohanemiseks. Kuid popmuusikaga kohanenud kohalikud saavad näha, kuidas müük langeb kuni 10%.