Neurogastronoomia, söömine meeltega

Kui me sööme roogasid, siis käivad meie kehas ja meeles toimuvad protsessid palju rohkem kui lihtsalt toitu ja toitainete seedimist. Selles mõttes sünnib neurogastronoomiaga seotud uuring, mis põhineb kõikidel toidutarbimisega seotud toimingutel..

Erinevalt loomadest, enamikul juhtudel inimesed ei söö impulsiivse käitumise tõttu, kuna söömise ajal tulevad viis meeli mängima. Lisaks on plaadi suhtes tekkivate vaimsete protsessidega seotud ka muud tegurid, nagu mälu, emotsioonid või ootused.

Maitse ja maitse erinevused

Neurogastronoomia aluste analüüsimisel on suur osa teabest pärit maitsest ja maitsest. Esiteks, maitse on üks viiest meeli, lõhna, puudutuse, nägemise ja kuulmise kõrval. Maitse on võimalik tänu keele ja teiste suu sisemuseni sattunud pindadele.

Teisest küljest, kui sööme, sekkuvad teised meeled, nagu nägemine või lõhn, mis paneb meid iga tassi tundma erinevalt. Samuti, erinevad maitse režiimid on kombineeritud nii, et saame palju teavet toidu kohta. Lühidalt öeldes põhineb maitse teabe kogumisel suus esinevate närviretseptorite poolt.

Sel viisil saame teada toidu maitset, mis on teine ​​tegur. Seega on maitsed, mida me tajume, sisuliselt magusad, soolased, happed ja mõru. Nende oluliste maitsete kombinatsioon tekitab iga tarbitava toote maitse.

Teisest küljest on ka teised elemendid, mis sekkuvad, kuidas me toitu tajume, selle välimus, tekstuur, lõhn, kuju ja isegi temperatuurid. Sel viisil saame sellest palju teavet tingimusel, milline on vastuvõetavuse tase, mida me toitu ees näitame.

Mälu ja emotsioonide tähtsus

Lisaks tassi maitsete ja tekstuuride kombinatsioonile on ka teisi tegureid, mis tingivad meie toiduvalmistamise. Teisest küljest sekkuvad mitmed aju piirkonnad, näiteks need, mis on seotud ootuste, mälu või erinevate emotsioonidega. Niisiis võime teatud tassi ees tunda väga kiiresti, kuidas nad meid tungivad mälestused, milles me lisasime hetked, kus me juba midagi sarnast sõime.

See omakorda toob kaasa toidu vastuvõetavuse erineva taseme sõltuvalt sellest, kas meil on teatud tassi kohta head või halvad mälestused. Sel moel on neurogastronoomia kõrghoones kasutatav ressurss kus kokad püüavad luua erinevaid suhteid söögitegijate ja roogade vahel.

Õnnelikud toidud: meeleolu toit

Lisaks sellele, mis on seotud maitse, maitsete ja muude vaimsete protsessidega, peame mainima uut kontseptsiooni, õnne kööki või meeleolu toit, saadud neurogastronoomiast. Selle suundumuse järgijad väidavad seda köök mõjutab üldist heaolu kõrgel tasemel ja meeleolus.

Seega, meeleolu toit kasutab kõiki neid toite soodustada teatavate kemikaalide tootmist ajus suurendada meie õnne taset. Mõned neist on endorfiinid ja serotoniin.

Serotoniini puhul räägime neurotransmitterist, mis sekkub sõnumite edastamisse aju. Samuti on see seotud huumoriga ja isuga. Seda seetõttu, et serotoniin põhjustab trüptofaanina tuntud aminohapet seda on võimalik saavutada ainult dieedi abil, toiduainetega nagu kala, piim, munad või soja.

Need ained on meie närvisüsteemis väga olulised need käsitlevad teiste elementide, näiteks dopamiini või noradrenaliini tasakaalu; neurotransmitterid, mis omakorda võivad olla seotud ärevuse või ärevuse tundega, saades nende paremaks kontrollimiseks.

Roxane Gay: kui toit teenib tervendamist, vägistati Roxane Gayi vaid 12-aastases rühmas. Sellest hetkest alates algas viha ja eneseteadvuse aegumine, mis tõi talle ühe eesmärgi ilma kontrollita süüa: lõpetada meestele meeldejääv ja seega mitte uuesti vägistama. Loe lisaks "